भंडारे की आलू की सब्जी खाने का जायका ही कुछ और रहता है, यदि आप घर बैठे ऐसी सब्जी बनाना चाहते हैं तो रेसिपी नोट कर लें
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इस सब्जी के लिए 6-7 उबले आलू मीडियम आकार के, 2 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया चाहिए।
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साथ ही 3-4 टेबल स्पून तेल या घी, आधी छोटी चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और लाल मिर्च।
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2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1 छोटी चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक भी चाहिए होगा।
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टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बड़े टुकड़ों में काटकर पीस लीजिए. आलू को छीलकर और हाथ से मोटा मोटा तोड़ लें।
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कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें, फिर जीरा और हींग डालें। जीरा भुन जाने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
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अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालें। लाल मिर्च पाउडर भी डालें और मसाले को तब तक भूनें जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
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मसाला भूनने के बाद आलू डालें और चलाते हुए 2 मिनट भून लें। 1.5 कप पानी डालें, अमचूर पाउडर भी डालें।
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सब्जी में उबाल आने के बाद, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालें और सब्जी को ढककर 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
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सब्जी गाड़ी होने के बाद बहुत अच्छी महक आने लगती है। सब्जी को प्याले में निकाल लें और हरा धनिया ऊपर से डालकर गार्निश करें।
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