काजू-किशमिश से सजे तिरंगे चावल
सामग्री :पाव भर बासमती राइस, 15-20 किशकिश, 10 काजू के छोटे-छोटे टुकड़े, पाव कटोरी मटर दाने, एक बड़ा आलू, आधा कटोरी हरे धनिए चटनी, 25 ग्राम कद्दकूस की हुई चीज, काली मिर्च पावडर 1 चम्मच, पाव कप टोमॅटो सॉस, पाव चम्मच हल्दी, पाव चम्मच राई, डेढ़ चम्मच नमक, घी 2 बड़े चम्मच।विधि :चावल बनाने से पूर्व उनको एक घंटा पानी में भिगो कर रख दें। अब एक तपेले में पानी उबाल कर चावल को पका लें। तत्पश्चात पके चावल को तीन अलग भागों में बांट लें। तत्पश्चात मटर और आलू उबाल लें। गुनगुने पानी में थोड़ी देर किशमिश भिगो कर रखें। अब आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।चावल के तीन भागों में से एक भाग पर हरी चटनी, मटर मिलाकर रख लें। दूसरी परत के लिए एक चम्मच घी गरम करके काजू के टुकड़े कर भून लें। इसमें किशमिश, टोमॅटो सॉस और चावल का दूसरा भाग मिला लें।अब एक चम्मच घी में राई का छौंक देकर हल्दी, आलू डाल कर फ्राय करें। इसमें चीज, और बाकी चावल मिला लें। एक डिश में 1 बड़ा चम्मच घी लगाकर तीनों भाग के चावल एक के ऊपर एक परत लगाकर हाथ से अच्छी तरह दबाकर रखें। हल्के हाथ से इन्हें उलट दें और किसी दूसरी थाली में निकाल लें। गरमा-गरम तिरंगे चावल पेश करें।
