लाजवाब कॉर्न-कोरिएन्डर सूप
- शुचि कर्णिक
बारिश और भुट्टों के परंपरागत साथ को कुछ और सौंधा बनाते हैं। आइए कुरकुरे, गरमागरम पकौड़ों के स्थान पर कुछ नए व्यंजन आजमाते हैं, जो सुस्वादु तो हैं ही पौष्टिक भी। पेश है लाजवाब कॉर्न-कॉरिएन्डर सूप..... सामग्री : 1
प्याला भुट्टे के नरम दाने, 1/2 प्याला फ्रेंच बीन्स बारीक कटी हुई, 2 टी स्पून बारीक कटा हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, 2 टुकड़े दालचीनी, 1 टी स्पून तेल तड़के के लिए, 1 चम्मच चावल का आटा या कॉर्न फ्लोर (आवश्यकता होने पर), 1 नींबू, नमक स्वादानुसार।विधि : भुट्टे के दानों को 3 प्याले पानी में डालकर पकने के लिए चूल्हे पर रखें। दाने पकने से पांच मिनट पहले कटी हुई फ्रेंच बीन्स भी डालें। अब इसमें नमक और हरा धनिया डालें। पानी दो प्याले रह जाए, तब सूप गाढ़ा करना चाहें तो कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा ठंडे पानी में घोलकर डालें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। इसमें हरी मिर्च (दो टुकड़ों में कटी) डालकर दालचीनी डालें और पका हुआ सूप डालकर एक बार उबालें। सूप को आंच पर से उतार कर नींबू निचोड़ें। हरी मिर्च और दालचीनी का तड़का इस सूप की खासियत है जिससे यह थोड़ा तीखा हो जाता है, पर इससे भूख बढ़ जाती है।
