खीरा कचूमर

8-10 व्यक्तियों के लिए

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सामग्री :
250 ग्राम खीरा, 70 ग्राम कसा हुआ नारियल, 70 ग्राम सिकी मूँगफली, 1 छोटी गाँठ अदरक, 1 हरी मिर्च, 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच राई, 1 चम्मच घी।

विधि :
खीरा छीलकर खूब महीन काट लें या खड़ा कस लें। मूँगफली मोटी-मोटी दल लें।

खीरे में नमक, चीनी, हरी मिर्च काटकर, नींबू का रस और नारियल मिला लें। अदरक डाल लें। बघार तैयार कर कचूमर पर डाल दें। ऊपर से हरा धनिया बुरका लें। और सर्व करें।