सामग्री : 500 ग्राम हरे चने के दाने, 2 कप शक्कर, 1 कप पानी, तलने के लिए घी, 2 हरी इलायची, तरबूज-खरबूजे के बीज, थोड़ा हरा रंग।
विधि : हरे चने को महीन पीसकर स्टील की बड़ी छलनी में छानकर छिलके निकालकर पानी डालकर घोल तैयार कर लीजिए। कढ़ाई में घी गरम करें। बेसन बूँदी की तरह तेज आँच पर झारे से बूँदी टपकाएँ और गुलाबी होने तक तलें। घोल में हरा रंग मिलाएँ।
बूँदी निकाल कर शक्कर की चाशनी में डुबोकर निकाल लीजिए, फिर उसमें पिसी इलायची, तरबूज-खरबूज के बीज डालकर परोसिए। तैयार रस भरी बूँदी गर्म या ठंडी जैसी चाहे सर्व करें।
