सामग्री : 250 ग्राम चीनी, 500 ग्राम ताजे सीताफल, पाव कटोरी बादाम, काजू, पिस्ता की मिक्स कतरन, थोड़ी-सी गुलाब की पत्ती, चांदी का वर्क, आधा चम्मच इलायची पावडर, थोड़ा-सा मीठा पीला रंग, 3-4 केसर के लच्छे, गुलाब एसेंस थोड़ा सा।
विधि : सबसे पहले सीताफल को धोकर छिलकर उसका गुदा निकाल लें। अब चीनी में आधा गिलास पानी डालकर चाशनी तैयार बना लें। फिर चाशनी में सीताफल का गुदा व इलायची पावडर, मीठा पीला रंग और केसर बारीक करके डालें। इसे लगातार हिलाते हुए चाशनी सूखने तक पकाएं। तत्पश्चात आंच बंद करके उसमें मेवे की कतरन, गुलाब एसेंस डालें।
एक थाली में घी का हाथ लगाकर इस मिश्रण को फैला दें। अच्छी तरह ठंडा होने पर वर्क लगाएं। ऊपर से गुलाब की पत्तियां बिखेर दें। थोड़ी देर फ्रिज में रखकर ठंडा करें। फिर तैयार स्वास्थ्यवर्द्धक सीताफल पुडिंग को पेश करें।
नोट : आप चाहे तो इसे चाकू से काटकर इसकी बर्फी भी बना सकते हैं।
