सामग्री : 500 ग्राम मटन कीमा, 200 ग्राम धुली दाल, 2 छोटे चम्मच पिसी लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 प्याज, 1/2 इंच का टुकड़ा अदरक, 10-12 कलियाँ लहसुन, 4-5 हरी मिर्चें, 2 बड़े चम्मच कटी धनियापत्ती, 1 छोटा चम्मच जीरा, 5-6 लौंग, तलने के लिए घी या तेल।
विधि : प्याज, लहसुन व अदरक कोछीलकर काट लें। उस में चने की दाल, कीमा, नमक, लाल मिर्च, जीरा व लौंग डालें व थोड़ा पानी डालकर उबाल कर कीमा गला लें। आँच पर मिश्रण को खुश्क कर लें व मिक्सी या सिलबट्टे पर पीस लें।
हरी मिर्चों को बारीक काट लें व धनियापत्ती के साथ मिलाकर पिसे मिश्रण में मिलाएँ। चिकनी हथेली पर थोड़ा मिश्रण उठाकर टिक्की का आकार देकर फ्राइंग पैन या तवे पर घी डालकर उस में टिक्की सेंक लें। इसी तरह बाकी सारे शामी कबाब को तैयार करें।
