बुंदेलखंडी व्यंजन : थडूला

- राजश्री कासलीवाल

सामग्री :
500 ग्राम खड़े काले उड़द (साबुत), 4-5 हरी मिर्च, 8-9 लहसुन की कली, अदरक एक बड़ा टुकड़ा, थोड़ी-सी लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

विधि :
सबसे पहले काले उड़द को पीस कर छान लें। अब हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्ट तैयार कर लें। छने हुए आटे में तैयार पेस्ट, लाल मिर्च एवं स्वादानुसार नमक मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे 10-15 मिनट ढंककर रखें। तत्पश्चात आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी की तरह बेल लें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करके, कुरकुरी पूरियां तल लें और दही का रायता, हरी चटनी एवं जीरावन के साथ पेश करें। खाने में स्वादिष्ट यह थडूला (पूरियां) आपको जरूर पसंद आएंगी। एक बार ट्राय अवश्य करें।

नोट : यह एक बुंदेलखंडी व्यंजन है, जो बुंदेलखंड में थडूला के नाम से प्रसिद्ध है।