सामग्री : 500 ग्राम कटी हुई अरबी, चौथाई कप घी, 1 चम्मच थायमोल के बीज, 1 चम्मच किसा हुआ अदरक, आधा कप दही, आधा चम्मच अदरक का पावडर, 2 चम्मच सेंधा नमक, आधा चम्मच मिर्च पावडर।
विधि : घी को गरम करें, थायमोल के बीज डालें और जब वे तड़तड़ाने लगे तो उसमें दही डाल दें। घी के अलग होने तक हिलाते रहें। अब अदरक का पावडर, नमक और मिर्च पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब अरबी डालें और उनके हल्का फ्राय होने तक आँच तेज कर दें। लगभग दो कप पानी डालें और उबालें। खुला रखकर 15 मिनट तक थोड़ा खौलने दें और कुट्टू के आटे के पकौडों के साथ गरम-गरम परोसें।
