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सब्जी की गाढ़ी ग्रेवी
यदि सब्जी में पानी ज्यादा हो जाए तो उसमें उबला आलू मैश करके डाल दें। सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी और उसका स्वाद भी बरकरार रहेगा। मक्का के आटे को गुनगुने पानी से गूँथना चाहिए, रोटी बेलने में आसानी रहती है। आलू का रायता बनाते समय यदि उसमें थोड़ा-सा भुना जीरा व शक्कर मिलाई जाए तो रायते का स्वाद दुगुना हो जाता है। भिंडी की सब्जी बनाते समय उसमें आधा नींबू निचोड़ दे, सब्जी की चिपचिपाहट दूर होगी। मीठी मठरी बनाते समय उसमें चुटकी भर नमक मिला दीजिए, मठरी स्वादिष्ट व कुरकुरी बनेंगी।
