लजीज कोल्हापुरी मसाला चिकन
सामग्री : चिकन एक किग्रा, 2/3 कप दही, 2 चम्मच किसा हुआ नारियल, 1 बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ, 1 चम्मच लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच हरा धनिया, 2 चम्मच लाल मिर्च पावडर, 1 चम्मच हल्दी पावडर, 1 चम्मच नींबू का रस, 1-2 तेज पत्ते के 2 टुकड़े दालचीनी, 6 लौंग, आधा चम्मच बारीक कुटी काली मिर्च, 2 प्याज बारीक कटे, 2 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक। बनाने की विधि : सबसे पहले चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और नमक को दही के साथ एक बाउल में मिक्स करें। अब कटे हुए चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि मिश्रण इसमें अच्छे से भिद (मेरीनेट हो) सके। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, कुटी हुई काली मिर्च और बारीक कटा प्याज डालें। इसे प्याज के हल्के भूरे होने तक भूनें। अब इसमें किसे हुए नारियल को डालें और तब तक पकाएं जब तक कि नारियल का कलर चेंज न हो जाए। नारियल का कलर चेंज होने के बाद इसमें बारीक कटे टमाटर मिलाएं, इसे 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे ठंडा कर एक ब्लेंडर में डालें। आपका कोल्हापुरी मसाला तैयार है। अब एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें मसाले में लिपटे चिकन को डालें। धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं और इसे लगातार चलाते रहें। फिर इसमें तैयार किया कोल्हापुरी मसाला मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आपका कोल्हापुरी चिकन तैयार है। हरे धनिया से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें।
