फूड पॉइजनिंग : एक आम बीमारी
खाना खाकर कुछ समय सुस्ता लेने के बाद जब पेट में मरोड़ उठने लगे, नाभि के आसपास तेज दर्द होने लगे, सिर चकराने लगे साथ ही उल्टियाँ भी होने लगें तो मेडिकल की भाषा में इसे 'फूड पॉइजनिंग' कहते हैं।फूड पॉइजनिंग के कारण वेजीटेरियन या नॉन वेजीटेरियन खाना बनाते समय या सलाद बनाते समय हाथ साफ न रखने से स्टफाइलोकोक्कस बैक्टीरिया भोजन में चला जाता है। नॉनवेज में चिकन या मछली में सलमोनेला नामक हानिकारक बैक्टीरिया होता है जो मांस को ठीक तरह न धोने व ठीक तरह न पकाने से नष्ट नहीं होता और पेट में जाकर सक्रिय हो जाता है।श्रीखंड या क्रीम को खुला रखने से उसमें मैजूद नुकसानदेह बैक्टीरिया धूप के कारण 'मेल्टीप्लाइंग मेथड' से कई गुना बढ़ जाता है। वजह जो भी रहे, हानिकारक विषाणु शरीर में दाखिल होते ही सबसे पहले आंतों पर धावा बोलकर उन्हें बीमार बना डालते हैं। ऐसे में शरीर कमजोर हो जाता है और इन विषाणुओं से लड़ नहीं पाता।फूड पॉइजनिंग में डायरिया की स्थिति में दूषित भोजन के माध्यम से शरीर में घुसने वाले बैक्टीरिया सबसे पहले आंतों को उत्तेजित करते हुए शरीर में पानी की कमी पैदा करते हैं, उस कमी को पूरा करने के लिए भरपूर मात्रा में तरल पदार्थों का सेवन करना चाहिए।पानी की कमी को पूरा करने के लिए 'जीवन रक्षक घोल' सेब आदि फलों का रस, सूप वगैरह पी सकते हैं। इन्हें बगैर किसी मिलावट के ही पीना चाहिए। पेय पदार्थो का भरपूर सेवन नहीं करने से शरीर में कार्बन डायऑक्साइड की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे आमाशय उत्तेजित हो जाता है।
जो भी पेय पदार्थ पिएँ, उसे एक ही साँस में न पीते हुए घूँट-घूँट पिएँ, ऐसा न करने से फिर उल्टी होना चालू हो सकता है। इस स्थिति में बगैर बुलबुलों का सोडा पीना भी फायदेमंद होता है। |
| फ्रिज में मटन-चिकन रखने के बावजूद उनमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों के अन्दरूनी हिस्सों और बाहरी हिस्सों का तापमान एक समान नहीं होता। इनके सतही हिस्से पर बैक्टीरिया आसानी से बढ़ सकते हैं। |
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