सामग्री : भुट्टे के दाने 400 ग्राम, शक्कर बूरा 350 ग्राम, मावा 100 ग्राम, दूध एक कप, खोपरा बूरा 50 ग्राम, हरी इलायची 5, किशमिश, बादाम, काजू, केसर लच्छे 8-10, देशी घी 200 ग्राम। विधि : सर्वप्रथम दूध में केसर को गलाकर घोंट लें। काजू, बादाम को बारीक कतर लें। इलायची पीसकर अलग रख लें। भुट्टे के दानों को दूध डालकर मिक्सर में बारीक पेस्ट बना लें। कड़ाही में घी डालकर पेस्ट को धीमी आँच पर बादामी होने तक भुनें। भुनने पर पेस्ट घी छोड़ देगा। इस पेस्ट में केसर का घोल डाल दें। इसे निकालकर अलग रख दें। कड़ाही में मावा डालकर भुनें। अब भुने हुए भुट्टे का पेस्ट, भुना मावा, शक्कर बूरा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब एक-सा हो जाए तो खोपरा बूरा, इलायची पावडर, काजू, बादाम, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला दें व मुट्ठी की मदद से गोल-गोल आकार दे दें। लीजिए केसरयुक्त भुट्टे के केसरी स्वादिष्ट लड्डू तैयार हैं। खुद भी खाएँ औरों को भी खिलाएँ। |
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