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बनाना आलू बड़ा 
- प्रतिभा अग्निहोत्री
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सामग्री :
उबले मैश किए कच्चे केले 2, कूटू का आटा 250 ग्राम, सेंधा नमक 2 चम्मच, हरी मिर्च 4, हरा धनिया 1 लच्छी, उबले आलू 8, भुने एवं दरदरे पिसे मूँगफली दाने 1 छोटी कटोरी, तलने के लिए तेल।
विधि :
हरी मिर्च और हरे धनिया को बारीक काट लें। कूटू के आटे में 1/2 चम्मच नमक और मैश किए केले मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ।
आलुओं को मैश करें और इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, मूँगफली दाना और नमक मिलाएँ। इसके छोटे-छोटे गोले बनाएँ और इन्हें तैयार आटे के मिश्रण में डुबोएँ। गरम तेल में धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तलें। फलाहारी टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।
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