पकौड़ी रायता

4 व्यक्तियों के लिए ND सामग्री : 100 ग्राम कुट्टू का आटा, 500 ग्राम दही, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लालमिर्च, 1/4 चम्मच भुना पिसा जीरा, 1/4 चम्मच हरा धनिया, तलने का घी।   आटे में 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच मिर्च, जीरा और 1/2 चम्मच हरा धनिया मिला लें। 1 चम्मच घी का मोयन देकर पानी मिलाकर पकौड़े जैसा घोल बना लें।       विधि : आटे में 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच मिर्च, जीरा और 1/2 चम्मच हरा धनिया मिला लें। 1 चम्मच घी का मोयन देकर पानी मिलाकर पकौड़े जैसा घोल बना लें। इसमें खूब अच्छी तरह फेंटकर हल्का कर लें। घी गर्म कर छोटी-छोटी सुनहरी पकौड़ी तल लें। दही छान लें। यदि ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा दूध मिलाकर पतला कर लें। इसमें 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच लालमिर्च और भुना जीरा मिला लें। परोसने के 1/2 घंटे पहले पकौड़ी-दही में मिला दें। ऊपर से हरा धनिया बुरका दें।