भुट्टे के चटपटे लाजवाब कटलेट
सामग्री : ताजे नरम भुट्टे 8-10, आलू 4 उबाले हुए, ब्रेड के टुकड़े 4, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, नमक, लालमिर्च, अमचूर स्वादानुसार, हल्दी जरा-सी, तेल तलने के लिए 400 ग्राम। कार्न फ्लोर (अरारोट, बेसन तीनों में से एक) 200 ग्राम। विधि : भुट्टों को धोकर कीस लें फिर उन्हें मिक्सर में पीस लें। उसे एक थाली में रखें, फिर आलुओं को छीलकर मसल लें और उसमें डालें। ब्रेड को भी मसलकर उसमें डालें खूब मिलाएं। अब सारे मसाले डाल दें। साथ ही हरा धनिया हरी मिर्च, अदरक बारीक काटकर डाल दें, फिर मिलाएं। अब उनके गोले या पेड़ेनुमा बनाएं। दूसरी थाली में ऊपर लिखे तीनों पदार्थों में से एक को पानी डालकर घोल गाढ़ा बनाएं। उसमें भी नमक-मिर्च डालें। दूसरी ओर कड़ाही चढ़ाकर तेल को गर्म करें। उसमें गोले या टिकिया को घोल में डुबोकर तलें। धीमी आग पर गुलाबी लाल होने पर इन्हें निकालकर रखती जाएं। हल्की ठंडी होने पर प्लेटों पर सजाएं। उसके ऊपर खट्टी-मीठी चटनी डालकर मेहमानों को पेश करें। चाहें तो आप इनके ऊपर दही में मसाला डालकर भी दे सकती हैं। लीजिए भुट्टे के चटपटे लाजवाब कटलेट तैयार है।
