दक्षिण का जायका : रवा पोंगल
दक्षिणी भारत के व्यंजन
सामग्री :
1 कप रवा, 1 चम्मच सोया आटा, 1 चम्मच मक्के का आट, 1 चम्मच उड़द दाल, 1 कप गाजर (बारीक कटे हुए), आधा कप मटर के दाने, आधा कप अंकुरित मोठ व चने, नमक, कालीमिर्च स्वादानुसार, तेल 2 चम्मच, राई, हरी मिर्च, मीठा नीम (छौंक के लिए), गार्निश के लिए- हरा धनिया, नारियल का बूरा, 1 चम्मच नींबू का रस, 2 कटे प्याज व 2 कटे टमाटर।
विधि :
सर्वप्रथम उड़द दाल एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक पैन में तेल गरम करें और छौंक की सामग्री डालकर दाल भूनें। तत्पश्चात गाजर, मटर व मोठ डालकर पकाएं। इसमें रवा, सोया आटा व मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह भूनें। अब चने उबाल कर डालें। साथ ही नमक, कालीमिर्च व नींबू का रस डालें। 5-6 कप गर्म पानी डालकर तब तक चलाएं, जब तक कड़ाही न छोड़ने लगे।
अब उपमा के सांचे में हरा धनिया, नारियल का बूरा, प्याज, टमाटर डालें व उसके ऊपर पोंगल भरकर सर्विंग प्लेट में निकाल कर गरमा-गरम नारियल चटनी के साथ रवा पोंगल सर्व करें।
