सामग्री :
250 ग्राम चावल, 100 ग्राम मूंग की छिलके वाली दाल, 8-10 काजू, 8-10 किशमिश, थोड़ी-सी दालचीनी, 3-4 लौंग, गुड़ स्वादानुसार एवं 2 चम्मच घी।
विधि :
मीठा पोंगल बनाने से पहले चावल को धोकर कुछ देर के लिए भिगो कर रख दें। अब मूंग दाल को भी धो लें। तत्पश्चात एक कुकर में घी गरम करके उसमें दाल डालकर कुछ देर तक चलाएं। अब उसमें चावल डालें। अब आवश्यकता से थोड़ा कम पानी डालकर दोनों को पका लें।
एक कड़ाही में आवश्यकतानुसार गुड़ लेकर उसमें छोटा आधा गिलास पानी डालें और उसे उबाल लें। अब पक रहे चावल-दाल में गुड़ का पानी डालें।
अच्छी तरह एक जैसा पक जाने पर ऊपर से काजू-किशमिश, लौंग और इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर और पका लें। अब गरमा-गरम मीठा पोंगल घर आए मेहमानों को पेश करें।
लाजवाब खारा पोंगल
सामग्री :
एक कटोरी बासमती चावल, आधा कटोरी मूंग की छिलके वाली दाल, एक चम्मच जीरा पावडर, पाव कटोरी नारियल का बूरा, हींग-राई व हल्दी छौंक के लिए, 1 अदरक टुकड़ा, 8 -10 काजू, काली मिर्च पावडर आधा चम्मच, थोड़े से तिल, नमक व मिर्च स्वादानुसार।
विधि :
सर्वप्रथम दाल व चावल को अलग-अलग कुछ देर पानी में भिगो दें। अदरक को घीस लें। काजू तलकर अलग रख लें। अब कुकर में घी गरम करके राई-हींग, हल्दी, तिल व किसा अदरक डालकर भूनें। फिर मूंग दाल डालें, कुछ देर पका कर, उसमें चावल एवं पानी डाल दीजिए।
तत्पश्चात नारियल का बूरा, नमक एवं काजू डालकर कुकर को बंद कीजिए, (आप चाहे तो थोड़ी-सी लाल मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकती है)। एक या दो सीटी आने के बाद आंच से उतार लीजिए। जब ठंडा हो जाए तो परोसते समय काली मिर्च, जीरा पावडर, हरा धनिया डालें और गरगा-गरम लाजवाब खारा पोंगल पेश करें।
