संक्रांति विशेष : स्वादिष्ट वेजिटेबल तिल खिचड़ी
सामग्री :
बासमती चावल एक कटोरी, मूंग की छिलके वाली दाल आधा कटोरी, तिल दो छोटे चम्मच, एक आलू, 2 हरी मिर्च, एक शिमला मिर्च (बारीक कटी), पाव कटोरी मटर, घी, हींग-जीरा-राई व हल्दी छौंक के लिए, 1 अदरक टुकड़ा, काली मिर्च व लौंग पावडर आधा चम्मच, नमक व मिर्च स्वादानुसार।
विधि :
पहले दाल व चावल को अलग-अलग कुछ देर पानी में भिगो दें। अदरक को पीस लें। अब कुकर में घी गरम करके राई-जीरा, तिल, हींग, हल्दी व किसा अदरक डालकर भूनें। फिर सारी कटी सब्जी डाल कर मिलाएं।
अब दाल-चावल डालकर कुछ देर भूनें। आवश्यकतानुसार पानी व नमक-मिर्च डालकर कुकर बंद कर दें। एक सीटी लेने के पश्चात गैस बंद कर दें। परोसते समय काली मिर्च पावडर बुरकें। हरा धनिया डालें और गरगा-गरम तिल खिचड़ी पेश करें।
