http://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/विविध > व्यंजन > कुकिंग टिप्सCopyright Webdunia.comTue, 03 Nov 2009 08:27:38 GMThi-INकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0911/03/1091103065_1.htmमाइक्रोवेव को हमेशा कुछ भी पकाने के पूर्व 15-20 सेकेंड खाली रखकर गर्म कर लें। - खाना पकाने के बाद कुछ देर माइक्रोवेव का दरवाज़ा खुला रखें, ताकि अंदर की सारी नमी निकल जाए। नमी अंदर रहने से मशीन को नुकसान हो सकता है। - माइक्रोवेव के साथ 3-4 तरह के ग्लास बाउल आते हैं। इनका उपयोग आवश्यकतानुसार करें।Tue, 03 Nov 2009 08:20:58 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0911/03/1091103065_1.htmमाइक्रोवेव का रखरखावकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/27/1091027016_1.htm- बर्तनों पर लगे जंग के धब्बे दूर करने के लिए ऑक्जेलिक एसिड के घोल में बर्तनों को कुछ देर डुबोकर रखें। फिर बोरेक्स के घोल से उसे धोएँ। बाद में पानी से साफ कर लेने से धब्बे मिट जाते हैं। - प्याज का रस और सिरका बराबर मात्रा में लेकर स्टील के बर्तनों पर रगड़ने से बर्तन चमकने लगते हैं।Tue, 27 Oct 2009 04:47:05 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/27/1091027016_1.htmजब करें बर्तन साफ...कुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/23/1091023017_1.htmप्रेशर कुकर में लगे दाग-धब्बों को साफ करने के लिए कुकर में पानी, 1 चम्मच वॉशिंग पावडर व आधा नींबू डालकर उबाल लें। बाद में झांवा (बर्तन साफ करने की जाली) से हल्का रगड़कर साफ करें। प्रेशर-कुकर नए जैसा चमकने लगा। - बर्तनों पर जमे मैल को साफ करने के लिए पानी में थोड़ा-सा सिरका व नींबू का रस डालकर उबाल लें। मैल छूट जाएगा।Fri, 23 Oct 2009 04:14:54 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/23/1091023017_1.htmछुड़ाएँ कुकर के दाग-धब्बेकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/20/1091020077_1.htmनींबुओं को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए उन पर नारियल का तेल लगाकर फ्रिज में रखें। दालों को यदि अंकुरित करके खाया जाए तो उनमें विटामिन 'सी' की मात्रा अधिक बढ़ जाती है। दिनभर रसोईघर में उपयोग किए गए कपड़े रातों को ही साबुन से धोकर रसोईघर में सुखा लें।Tue, 20 Oct 2009 07:09:02 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/20/1091020077_1.htmनींबू रखे तरोताजा...कुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/13/1091013078_1.htmड्रायफ्रूट्स फ्रेशनर बनाने के लिए 50 ग्राम बादाम, 50 ग्राम काजू, 10 ग्राम कालीमिर्च, 20 ग्राम खसखस के दाने, 25 ग्राम पिस्ता, 50 ग्राम मिश्री लेकर सभी को मिक्सी में हल्का-सा पीस लें। खाना खाने के बाद खाएँ। यह स्वास्थ्य की दृष्‍टि से सबसे अच्छा माउथ फ्रेशनर है। फूलगोभी को पकाने से पहले उसे सिरका मिले पानी में पंद्रह मिनट तक रखें। इससे गंदगी तथा कीड़े साफ हो जाएँगे। किसी भी कपड़े पर से दाग हटाने के लिए उस पर मिटटी का तेल डालें फिर उस पर नींबू घिसें। इसके बाद साबुन लगाएँ। सफेद कपड़ों को धूप में तथा रंगीन को छाया में सुखाएँ। फेवीकोल को सूखने से बचाने के लिए उसे फ्रिज में रखें।Tue, 13 Oct 2009 10:13:41 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/13/1091013078_1.htmड्रायफ्रूट्स फ्रेशनरकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/06/1091006040_1.htmदोपहर को भोजन करने के बाद थोड़ा विश्राम करना लाभदायक होता है और रात्रि के भोजन के बाद थोड़ा टहलना हितकर होता है। सर्दी के दिनों में भोजन से पूर्व थोड़ा-सा अदरक व सेंधा नमक खाना चाहिए। इससे पाचन शक्ति बढ़ जाती है। भोजन सामग्री में कड़े पदार्थ सबसे पहले, नर्म पदार्थ बीच में और पतले पदार्थ अंत में खाने चाहिए।Tue, 06 Oct 2009 04:58:08 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0910/06/1091006040_1.htmकुछ उपयोगी टिप्सकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0909/24/1090924035_1.htmअगर रसोईघर में कॉकरोच-कीड़ों का अंबार लगा हो तो छः महीने में एक बार पेस्टीसाइड का छिड़काव करें। अथवा हर आठ दिन में एकाध बार लक्ष्मण रेखा दीवारों पर घूमा दें। रात को बर्तनों को सिंक में रखने से पहले उसमें बचा हुआ खाना डस्टबिन में जरूर डाले दें इससे रसोईघर में होने वाले कॉकरोंचों-कीड़ों से छुटकारा मिल जाएगा। बचे हुए चावल में दही, रवा, नमक तथा गर्म पानी डालकर पीस लें। अब इससे मजेदार इडली बन सकती है।Thu, 24 Sep 2009 05:17:21 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0909/24/1090924035_1.htmझूठे बर्तन रखें धोकर...कुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0909/16/1090916070_1.htmयदि बिरियानी या पुलाव बनाने के बाद जला-सा स्वाद आ रहा है तो पूरे व्यंजन के बर्तन में ब्रेड के स्लाइस फैला कर रखें। थोड़ी देर बाद आप पाएँगी कि जली बदबू गायब हो गई है। सैंडविच को देर तक नर्म रखने के लिए उन पर ब्रश से दूध लगाएँ। साबुन को गलने से बचाने के लिए इसे बाथरुम में एक जाली में लटकाकर रखें तथा ऐसे ही उपयोग करें। यह लूफा की तरह भी काम करेगा।Wed, 16 Sep 2009 07:03:48 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0909/16/1090916070_1.htmजली बदबू गायबकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0909/09/1090909063_1.htmजलेबी की चाशनी में थोड़ा- सा साइट्रिक एसिड डाल देने पर चाशनी में क्रिस्टल नहीं जमते हैं। डायनिंग टेबल के प्लास्टिक के मैट को मीठा सोडा डालकर नायलॉन के मोजे से पोंछ दें। मैट चमक उठेगा। सैंडविच को नॉनस्टिक तवे पर सेकें, कुरकुरी बनेगी। पूड़ी, पराठे या रोटी का आटा गूँथते समय थोड़ा दही डालने से ये नरम बनेंगे। बाफले पकने के बाद हथेली से दबाकर घी में डाल दें, नरम बने रहेंगे।Wed, 09 Sep 2009 06:49:50 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0909/09/1090909063_1.htmजलेबी की चाशनीकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0909/03/1090903063_1.htmतिल, सौंफ व अजवाइन को सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा होने पर इसमें भुने व कुटे हुए मूँगफली के दाने तथा शक्कर डालकर मिलाएँ और एयरटाइट डिब्बे में बंद करें। खाना खाने के बाद इसे चबाने से मुँह की दुर्गंध दूर हो जाती है और यह पेट के लिए भी उपयुक्त औषधि का काम करती है। केसर की अच्छी सुगंध तथा रंग प्राप्त करने के लिए उसे गर्म पानी या दूध में दस मिनट तक भिगोएँ। केक के घोल में नींबू के रस की कुछ बूँदें डालने से केक अधिक नर्म और स्वादिष्ट बनेगा। अदरक को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उसे एक जार में पानी में डुबोकर फ्रिज में रखें।Thu, 03 Sep 2009 09:29:30 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0909/03/1090903063_1.htmकुछ टिप्स यह भी...कुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0908/25/1090825037_1.htmरसोईघर में रोजमर्रा के उपयोग में आने वाले कपड़े साफ न धुलने के कारण बहुत ही चिकने और गंधयुक्त हो जाते हैं। ऐसे कपड़ों को धोने से पहले थोड़ी देर बेसन मिले गरम पानी में डुबो कर रख दें। तत्पश्चात साबुन से धो लें। कपड़े साफ-सुथरे और गंधरहित हो जाएँगे। सब्जियों को उबालते वक्त उपयोग किए पानी को अगर फेंक दिया जाए तो पानी में घुलनशील होने के कारण बहुत अधिक मात्रा में विटामिन 'बी' व विटामिन 'सी' निकल जाते हैं। पेपर नैपकिन का एक डिब्बा बनाकर हमेशा रसोईघर में ही रखें ताकि परेशानी से बच सकें। रसोईघर में शेल्फों पर कुछ गिर जाएँ तो उसे तुरंत पेपर नैपकिन से साफ करें।Tue, 25 Aug 2009 05:22:30 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0908/25/1090825037_1.htmकुछ आसान टिप्सकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0908/11/1090811072_1.htmखाने के बाद मुँह का जायका बदलने के लिए हम सौंफ, सुपारी, पान या माउथफ्रेशनर का उपयोग करते हैं। आप इन्हें घर पर बना कर भी रख सकती हैं। ये पाचक होने के साथ पौष्टिक भी हैं। गर्मियों में भी कुनकुने पानी से नहाने की आदत है तो बाल्टी भर पानी तेज धूप में रख दें। कभी भी बाहर से आने पर पना पीना चाहिए। उबली हुई केरियाँ फ्रीज में अवश्य रखें और तुरंत इनसे पना बना लें।Tue, 11 Aug 2009 09:13:01 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0908/11/1090811072_1.htmघर बनाएँ माउथफ्रेशनरकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0907/28/1090728037_1.htmसामान्यतः महिलाएँ आटे को छानकर चोकर फेंक देती हैं जबकि चोकर में ही पौष्टिकता होती है। अतः आटा बिना छना हुआ अर्थात चोकर सहित ही उपयोग में लाना चाहिए। जिस बर्तन में सब्जी बनानी हो, उसका आकार सब्जी की मात्रा के अनुसार ही लेना चाहिए। सब्जियों को जल्दी पकाने के लिए मीठे सोडे का प्रयोग न करें। इसके प्रयोग से विटामिन बड़ी तेजी से नष्ट हो जाते हैं। खाना बार-बार गर्म करने से पौष्टिक तत्वों में कमी आ जाती है। सब्जियों को ढँककर पकाना चाहिए। खाना बनाते समय प्रेशर कुकर का प्रयोग करने से समय व ईंधन की बचत होती है।Tue, 28 Jul 2009 06:25:53 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0907/28/1090728037_1.htmचोकर का उपयोग...कुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0907/21/1090721047_1.htmअच्छे स्वास्थ्य के लिए पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है। थोड़ी-सी सूझ-बूझ से भोजन के पोषक तत्वों को नष्ट होने से बचाया जा सकता है। सब्जियाँ हमेशा ताजी ही खरीदनी चाहिए। बासी सब्जियों का पानी सूख जाता है जिससे विटामिन नष्ट हो जाते हैं। सब्जियों को काटने से पूर्व हमेशा धो लेना चाहिए ताकि यदि कीटाणुनाशक अथवा धूल-कण आदि का असर हो तो वह भी समाप्त हो जाए। काटने के बाद धोने से उनके विटामिन व खनिज तत्व पानी में घुल जाते हैं।Tue, 21 Jul 2009 06:37:36 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0907/21/1090721047_1.htmपोषक तत्वों को बचाएँ...कुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0907/15/1090715055_1.htmआलू या केले के चिप्स बनाते समय कच्ची चिप्स को जिस पानी में डुबोते हैं उस पानी में हल्दी डाल देने से चिप्स काली नहीं पड़ती। नींबू के रस को ज्यादा अच्छी तरह से निकालने के लिए उन्हें पंद्रह मिनट पानी में डुबोकर रखें। कच्चे केले को पकाने के लिए उन्हें एल्युमिनियम फाइल में लपेट कर फ्रिज में रखें। प्लास्टिक की बाल्टी या डस्टबिन से गंदे दाग छुड़ाने के लिए पहले उन्हें सुखा लें फिर एक कपड़े में कैरोसीन लेकर गंदगी साफ करें उसके बाद डिटरजेंट लगाकर धो दें।Wed, 15 Jul 2009 08:48:53 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0907/15/1090715055_1.htmआलू की चिप्सकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0907/06/1090706045_1.htmफलों की ठंडाई बनाते समय आप सामग्री से दूध हटा लें। यदि आप अंगूर की ठंडाई बना रही हैं, तो अंगूर अच्छी किस्म के मीठे लें। इन्हें धोकर चम्मच से कुचल कर तीन-चार घंटे तक भिगो दें। मिक्सर में चलाकर ठंडाई के साथ छान लें। अंगूरी आभा लिए इस ठंडाई को आप किसी भी ऋतु में बना सकती हैं।Mon, 06 Jul 2009 06:13:12 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0907/06/1090706045_1.htmफलों की ठंडाई...कुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0906/30/1090630067_1.htmदही जम जाने पर उसे बार-बार खोल कर मत देखिए, हवा लगने के कारण दही पानी छोड़ देगा। मठरी या गुझिया बनाना हो तो मैदा, सूजी को गुनगुने पानी से गूंधे, वे खस्ता व नरम बनेगी। बेसन की बर्फी बनाते वक्त बेसन में थोड़ी-सी सूजी मिला दें। बर्फी स्वादिष्ट बनेगी। कमल ककड़ी को जल्दी गलाने के लिए उसमें पालक के कुछ पत्ते डाल दें।Thu, 02 Jul 2009 05:06:59 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0906/30/1090630067_1.htmमठरी बनाएँ खस्ताकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0906/10/1090610048_1.htmशाम को इडली डोसा बनाना है, रात में दाल-चावल भिगोना भूल गए। याद भी आया तो सुबह 10 बजे। एक काम कीजिए उबलने जितना गर्म पानी कर दाल चावल भिगो दें। 1 बजे तक अच्छी तरह भीग जाएँगे। पीसकर घोल को ढँककर धूप में रख दें या स्टेबीलाइजर पर रख दें। सिर्फ 3 से 4 घंटों में अच्छा खमीर वाला घोल तैयार हो जाएगा। जब चाहें इडली-डोसा बना लें।Wed, 10 Jun 2009 06:18:20 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0906/10/1090610048_1.htmगर्मी के फायदेकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0905/12/1090512042_1.htmआलू की सूखी या रसेदार सब्जी बना रही हैं तो उसमें बड़ी इलायची डाल दें। नया स्वाद बनेगा। सब्जी छौंकते समय तेल में पहले हल्दी डाल देने से तेल के छींटे कम उछलेंगे। किसी की रसेदार सब्जी को गाढ़ा करना हो तो घी में भुनी हुई डबलरोटी का चूरा उसमें मिला दें। इसे सब्जी गाढ़ी होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी लगेगी।Tue, 12 May 2009 06:22:31 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0905/12/1090512042_1.htmनया स्वादकुकिंग टिप्सhttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0904/28/1090428080_1.htmभोजन सुपाच्य एवं स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। मौसम और हमारे काम करने की दशाओं का भोजन से सीधा संबंध होता है। कम खर्च में अधिक पौष्टिक तत्वों का समावेश हो। एक पौष्टिक तत्व प्रदान करने वाले भोज्य पदार्थ को दिन में एक बार ही उपयोग में लाना चाहिए। भोजन के सभी आधारभूत तत्वों का समावेश किया जाना आवश्यक है। परिवार के प्रत्येक सदस्य की आवश्यकता, कार्यप्रणाली, रुचि एवं आयु के अनुसार होना चाहिए। छिलके सहित, रेशेदार सब्जियों का यथासंभव उपयोग करना चाहिए।Tue, 28 Apr 2009 08:31:26 GMThttp://hindi.webdunia.com/miscellaneous/cookery/tips/0904/28/1090428080_1.htmसुपाच्य भोजन