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वेज मंचूरियन
शम्पा भट्‍टाचार्य राजदान

वेज मंचूरियन
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सामग्री :
एक कप बारीक कटी बंद गोभी, एक बड़ा हरा प्याज बारीक कटा हुआ, एक गाजर बारीक कटा हुआ, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक, 1 चम्मच चिली सॉस, 2 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच सिरका, 3 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लॉवर, डेढ़ बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस, तेल, पानी और नमक जरूरत के अनुसार।

विधि :
बारीक कटी सब्जियों में नमक एक चम्मच कार्नफ्लॉवर और थोड़ा सा सोया सॉस मिलाकर गोल-गोल पकौड़े तल लें।

अब मंचूरियन सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल गर्म करें, उसमें लहसुन और अदरक डालें, चलाते हुए चिली सॉस, टोमैटो सॉस, सोया सॉस और सिरका डालें। अब इसमें एक कप पानी डाल दें। उबाल आने पर, कॉर्नफ्लॉवर को आधा कप पानी में घोलकर डालें और चलाते रहें। अब इसमें तले हुए मंचूरियन डालें। एक मिनट तक आँच पर रखें और वेज चाऊमीन या फ्राइड राइस के साथ परोसें।
इसमें विविधता लाने के लिए आप

न्यूट्रिला ग्रैन्युल्स का प्रयोग, सब्जियों के साथ मिलाकर मंचूरियन बनाने में कर सकते हैं, सॉस बनाने की विधि वैसी ही होगी।
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